Estudo realizado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (Fea), da Unicamp, mostrou que a rúcula é uma opção para enriquecer as dietas deficientes em vitamina. Isso se deve ao seu índice de carotenóides (substâncias antioxidantes e provitamínicas-A) cuja pesquisa demonstrou ser maior do que se pensava. O vegetal evita problemas relacionados à carência da substância, tais como baixa taxa de crescimento, baixa imunocompetência, deficiência visual e em casos extremos cegueira.

Outra propriedade constatada foi a presença de ácido alfa-linolênico (ômega-3), pela primeira vez citado na literatura da planta, que diminui as chances de doenças coronarianas.

"A partir do meu estudo, fica claro que o consumo de vegetais verdes folhosos deve continuar sendo utilizado na prevenção da hipovitaminose. A medida que pode trazer benefícios no combate a outros tipos de doenças também", afirma a pesquisadora Érika Tassi Granja.













Fonte: Agência Brasil