Comemorado em 31 de março, o Dia da Saúde e Nutrição ressalta a importância da alimentação para uma vida mais saudável. O bom funcionamento ocular, por exemplo, não foge a esta regra e a ingestão de vitaminas e minerais adequados é fundamental para uma boa visão. “Trabalhos divulgados em todo o mundo demonstram que populações que se alimentam de peixe, pelo menos três vezes por semana, apresentam menor ocorrência de degeneração macular – grande responsável da cegueira em pacientes acima dos 55 anos”, ressalta o doutor Renato Braz, chefe do Departamento de Retina e Vítreo do INOB.
A vitamina A é o principal nutriente para os olhos, sendo essencial para o processo visual retiniano. Sua ausência pode causar cegueira noturna e olhos secos com graves consequências para a vista. Ela está presente em alimentos vegetais de cor amarela e vermelha como cenoura, tomate a abóbora e de origem animal como gema de ovo e fígado. São importantes também para a visão, a vitamina B2 encontrada no leite, carnes e verduras, que fortalece o metabolismo energético e protege a bainha dos nervos; a vitamina C, contida nas frutas cítricas, com seu papel antioxidante que auxilia na proteção retiniana contra a degeneração macular; e a vitamina E das amêndoas, castanhas e germe de trigo.
Além das vitaminas, outro aliado à visão são os carotenóides, pigmentos naturais encontrados em alguns vegetais e não sintetizados pelo nosso organismo. Eles protegem a mácula contra os efeitos danosos dos radicais livres provocados pela luz ultravioleta, filtrando a luz azul. Eles são encontrados nos vegetais verdes escuros como brócolis, espinafre, couve e também no milho. Entre os ácidos graxos essenciais, destaque para o ômega 3 e ômega 6. Encontrados nos peixes de água fria como salmão, atum, sardinha e também no azeite de oliva extra virgem, os ácidos graxos são essenciais para o funcionamento adequado das células nervosas, como as células da retina. Eles possuem ação protetora contra os efeitos degenerativos e reduzem os níveis de colesterol, que são importantes contra a degeneração macular. “Por isso, quem
quiser preservar a visão deve ter uma dieta equilibrada, com a presença de frutas, vegetais verdes e amarelos de cor escura, azeite de oliva, óleo de linhaça e privilegiar a ingestão de peixes ao invés da carne vermelha”, finaliza dr. Renato Braz.
Quer uma receita de peixe com frutas e vegetais? Siga a dica do restaurante Doce Delícia em Brasília:
Peixe Delícia
Ingredientes
400 gramas de filé de pescada amarela
1 tablete de tempero de caldo de peixe dissolvidos em água.
Sal a gosto
100 gramas de morangos
50 ml de geleia de frutas vermelhas
10 gramas de cebola picada
10 gramas de alho
5 gramas de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
8 batatas
10 gramas de manteiga
Ervas finas
Modo de fazer:
Cozinhar as batatas inglesas de 10 a 15 minutos e colocar o peixe para grelhar com o caldo enquanto prepara o molho. Para isso, basta bater a geleia de frutas vermelhas e o morango no liquidificador. Depois, na frigideira, colocar a mistura do liquidificador com 1 tablete de caldo de legumes, cebola picadinha, alho e 5 gramas de manteiga.
Para montar o prato, basta colocar as batatas cozidas com 10 gramas de manteiga e ervas. Colocar o peixe grelhado, o molho e decorar com a salsinha.
Fonte: Assessoria de Comunicação INOB